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不用任何添加剂,在家自己炒火锅底料,配方简单,健康还爆好吃

(来源:网站编辑 2019-08-14 07:05)
文章正文

在家自己炒一次火锅底料,简单无需经验,爆好吃

很多人在家里吃火锅,都喜欢买成品的底料,因为方便。但常常是味道不如意,觉得不如火锅店的味道好吃。

很多人说在家里自己炒料,觉得配料太麻烦

很多人喜欢DIY,享受制作过程带来的愉悦,那么,下面这个清油火锅底料的配方和炒制绝对适合你,而且味道超级棒。配料:

1、菜籽油3斤(最好是菜籽油,因为香味是大豆油和其他油脂不能比的)

2、豆瓣150克(家里的红油豆瓣就行,如果是有火锅豆瓣那就更好了。豆瓣主要提色,增加厚味)

3、豆豉30克

4、新一代辣椒节150克(用温水泡涨。滤干水分,剁碎备用,剁碎后的糍粑辣椒大约有500克)

5、生姜片50克,蒜片40克

6、大葱50克 洋葱30克,香菜30克(切碎混合备用)

7、青花椒50克

8、胡椒粉20克(炒好了最后加)

9、香辛料(八角4克 草果6克 香叶5克 小茴香8克 白扣10克 砂仁3克 香果4克)混合碾破就行,用白酒提前发制。

10、家乐久鲜香鸡精100克,

11、冰糖20克,白酒50克炒制

1、锅里下菜籽油3斤,烧至6成至7成热,下大葱50克 洋葱30克,香菜30克炸至金黄后滤出残渣不要,大火

2、下生姜片50克,蒜片40克,炒至金黄,大火

3、下豆豉30克,炒制干香后下豆瓣酱150克,炒制出豆瓣的香味。关小火,注意不要粘锅。

4、下制作好的糍粑辣椒500克,小火。(因为家庭炉灶的火力应对3斤油严格是火力过剩的,大火必然会让水分快速蒸发,辣椒的颜色和香味还没有出来就过火了)

5、下冰糖(冰糖最好先处理小块,免得化得慢,让锅底回甜,亮油)

6、辣椒炒制大量水分蒸发时,下香辛料,慢火,一定是慢火,不然香味出不来。

7、水分快干,下青花椒30克(剩余20克兑锅的时候用),白酒50克炒制

8、辣椒颜色变深,关火

兑锅

1、把炒好的料放入火锅锅里,加入水3斤烧开

2、锅里加入家乐久鲜香鸡精100克,胡椒粉20克,青花椒20克,整辣椒20克(味了好看)熬制10分钟

3、开始享受一锅美味健康的清油锅底吧总结

这个做法,不论是火锅,还是吃鱼(加点酸菜)都是非常霸道的。

方法很小白,没任何技术难度,切记小火控制就行了。

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